Заведующая сектором археологии Нижегородского историко-архитектурного музея-заповедника Анастасия Швецова в интервью «Живем в Нижнем» назвала подновские огурцы исконно нижегородским блюдом.
Когда-то огурцы, которые готовили хозяйки в деревне Подновье, были известны на всю Россию.
«Их солили в тыквах на особом рассоле, причем использовали только маленькие огурчики — они получались очень хрустящими. Еще с XVIII века их поставляли на императорский стол», — рассказала Анастасия Швецова.
Известно, что подновские огурцы очень любили князь Григорий Потемкин-Таврический, фаворит Екатерины II, и изобретатель Иван Кулибин.
Также археолог отметила, что люди, которые жили у воды, всегда питались рыбой. В культурных слоях Нижнего Новгорода с самого основания города находят множество рыбных костей. Среди них — кости стерляди, щуки, осетра и судака. Эти находки подтверждают, что рыба была важной частью рациона нижегородцев на протяжении веков.
