Клей обнаружили в колбасе нижегородского производителя

1785
1 минута

Продукт не соответствует требованиям безопасности

Фото Клей обнаружили в колбасе нижегородского производителя - Новости Живем в Нижнем
Фото: ssnab.ru

Продукт не соответствует требованиям безопасности

Специалисты лаборатории химико-токсикологических исследований обнаружили мясной клей в образце колбасы местного производства. Об этом сообщает пресс-служба Нижегородского референтного центра Россельхознадзора.

Экспертиза показала, что полукопченая колбаса «Бутербродная» не соответствует требованиям безопасности по показателю качества «Микробная трансглутаминаза». Данный фермент вырабатывается микробами в промышленных масштабах и используется в молочной, мясной, рыбной, хлебопекарной промышленности.

Фермент остается активным при изготовлении пищи, которую не подвергают термической обработке, а также, когда его добавляют в в больших количествах в продукты, которые проходят тепловую обработку, однако это противоречит требованию технического регламента к отсутствию активности ферментов.

Трансглютаминаза может "склеивать" кусочки мышечной ткани между собой в монолитный продукт. Кроме того, она обладает водо- и жироудерживающими способностями, повышая выход продукта за счет удержания сывороточных белков и влаги.

Результаты исследования центра направлены в региональное Управление Россельхознадзора, где в отношении некачественной продукции и ее изготовителя примут соответствующие законодательству меры.

Напомним, опасный антибиотик обнаружили в полукопченой колбасе нижегородского производителя.

Еще новости в категории В мире людей

Новые материалы

17 Августа 2022

Гибель нижегородки Земфиры Сулеймановой на Донбассе будет расследовать СК России

Девушка принимала участие в гуманитарной миссии
17 Августа 2022

Фестиваль «Столица закатов» продолжится в Нижнем Новгороде с 19 по 21 августа

Хедлайнером вечеринки «После заката» станет Феликс Бондарев
17 Августа 2022

Родители хотят вернуть детей в лагерь «Восток» в Нижегородской области

Смену пришлось прервать из-за выявления признаков инфекции у 30 отдыхающих
17 Августа 2022

Превышения вредных веществ в воздухе не выявлено в Нижнем Новгороде

Лабораторные исследования проведены в связи пожарами
17 Августа 2022

Уголовное дело возбуждено по факту крушения мотодельтаплана в Кстовском районе

Правоохранители ищут виновного в организации небезопасных полетов