Клей обнаружили в колбасе нижегородского производителя

1565
1 минута
Фото Клей обнаружили в колбасе нижегородского производителя - Новости Живем в Нижнем

Продукт не соответствует требованиям безопасности

Специалисты лаборатории химико-токсикологических исследований обнаружили мясной клей в образце колбасы местного производства. Об этом сообщает пресс-служба Нижегородского референтного центра Россельхознадзора.

Экспертиза показала, что полукопченая колбаса «Бутербродная» не соответствует требованиям безопасности по показателю качества «Микробная трансглутаминаза». Данный фермент вырабатывается микробами в промышленных масштабах и используется в молочной, мясной, рыбной, хлебопекарной промышленности.

Фермент остается активным при изготовлении пищи, которую не подвергают термической обработке, а также, когда его добавляют в в больших количествах в продукты, которые проходят тепловую обработку, однако это противоречит требованию технического регламента к отсутствию активности ферментов.

Трансглютаминаза может "склеивать" кусочки мышечной ткани между собой в монолитный продукт. Кроме того, она обладает водо- и жироудерживающими способностями, повышая выход продукта за счет удержания сывороточных белков и влаги.

Результаты исследования центра направлены в региональное Управление Россельхознадзора, где в отношении некачественной продукции и ее изготовителя примут соответствующие законодательству меры.

Напомним, опасный антибиотик обнаружили в полукопченой колбасе нижегородского производителя.
Фото: ssnab.ru

Еще новости в категории В мире людей

Новые материалы

27 Сентября 2021

Мемориальную доску Иосифу Кобзону откроют в Нижнем Новгороде 28 сентября

Табличку разместят на здании театра кукол
27 Сентября 2021

Новую книгу о Максиме Горьком презентовали в Нижнем Новгороде

Книга повествует о малоизвестных страницах жизни писателя
27 Сентября 2021

«Теплоэнерго»: грязная вода может поступать в квартиры нижегородцев по открытой схеме

Нижегородцы могут сделать перерасчет за некачественную воду
27 Сентября 2021

Молодые деревья высадили в «Царской аллее» в Нижнем Новгороде

Второй этап акции «Сохраним лес» прошёл в областном центре 27 сентября