Оно не соответствует показателям
Растительное масло плохого качества обнаружили в Нижегородской области. Об этом сообщает пресс-служба Нижегородского референтного центра Россельхознадзора.
Сотрудники лаборатории химико-токсикологических исследований установили, что «Масло горчичное коричневое нерафинированное холодного отжима» высший сорт не соответствует показателям качества по перекисному числу.
Перекисное число – это показатель, отражающий степень окисленности масла, обусловленную накоплением перекисей и гидроперекисей при окислении продукта в процессе хранения. Особенно активно данный процесс протекает на свету.
В ведомстве отметили, что основные требования для качественного растительного масла:
- высокая биологическая ценность, обусловленная содержанием эссенциальных жирных кислот, жирорастворимых витаминов, физиологически активных соединений (фосфатидов);
- хорошие органолептические показатели качества, в первую очередь, вкус и запах;
- устойчивость в процессе хранения;
- отсутствие токсичных веществ.
Напомним, листерий обнаружили в котлетах нижегородского производства.
